臘八節 臘八粥 臘八豆

2021-01-18 15:52:57  來源:深圳到香港集運網—各界導報  


[摘要]等到把黃豆煮得又胖又大時,再用水澱粉勾芡,倒進鍋裏不停地用勺子攪拌均勻,再燒一滾,停火,一盆好吃的臘八豆就做好了。那個時候人們生活簡單,這一盆菜,可以供一家人就飯吃上十天半月。俗話説:吃了臘八飯,就把年來辦啦。從這一天起,春節離我們越走越近了...

  等到把黃豆煮得又胖又大時,再用水澱粉勾芡,倒進鍋裏不停地用勺子攪拌均勻,再燒一滾,停火,一盆好吃的臘八豆就做好了。那個時候人們生活簡單,這一盆菜,可以供一家人就飯吃上十天半月。俗話説:吃了臘八飯,就把年來辦啦。從這一天起,春節離我們越走越近了

  □ 屈保民

  踩進臘月邊兒,年就越來越近了,而臘八,可以説是春節的前奏。

  臘八節在我國已有一千多年的歷史。古人在每年的歲末之月,農閒之時,為了歡慶一年來的五穀豐登,舉辦一次特別的祭祀活動,選五穀熬粥,虔誠地祭祀諸神和祖先,並祈求來年五穀豐登,這就是農曆十二月初八這天的臘八節。而這一天,又恰是佛祖釋迦摩尼的成道之日,佛教、官民同慶,節日的氣氛愈加濃郁。

  陸游在《十二月八日步至西村》中這樣寫宋時的臘八風俗:“臘月風和意已春,時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門裏,牛跡重重野水濱。多病所須惟藥物,差科未動是閒人。今朝佛粥交相饋,更覺江村節物新。”

  而沈從文先生關於臘八粥的描寫更為具體:“把小米、飯豆、棗、慄、白糖、花生仁兒合併攏來,糊糊塗塗煮成一鍋,讓它在鍋中嘆氣似的沸騰着,單看它那嘆氣樣兒,聞聞那種香味,就夠咽三口以上的唾沫了,何況是,大碗大碗地裝着,大匙大匙朝嘴裏塞灌呢!”

  在我的老家,每年的這一天,母親都會説上這麼一句:“臘八臘米飯,大人小孩都喜歡。臘八臘糊糊,大人小孩都糊塗。”然後母親就開始着手煮一鍋小米大米五穀雜糧混合在一起的臘八粥,粥在鍋裏慢火熬煮,發出咕咕嘟嘟的響聲。臘八節正值三九嚴寒,窗外寒風凜冽,屋裏卻是暖意濃濃。母親把熬好的粥一碗碗盛出來,一家人喝得熱熱騰騰舒舒服服。

  臘八這天,母親還會做出一盆臘八豆。臘八豆的材料有黃豆、豆腐、豬肉、辣椒麪等。

  做臘八豆,母親會在頭天晚上就把黃豆泡在水盆裏,水豆腐和豬肉都切成小丁,等到第二天黃豆吃足了水泡軟和了,母親就把黃豆用清水沖洗乾淨,放進大鐵鍋裏,和着豆腐丁肉丁一起,撒點鹽和辣椒麪,加上小半鍋水,蓋上鍋蓋開始煮。等到把黃豆煮得又胖又大時,再用水澱粉勾芡,倒進鍋裏不停地用勺子攪拌均勻,再燒一滾,停火,一盆好吃的臘八豆就做好了。那個時候人們生活簡單,這一盆菜,可以供一家人就飯吃上十天半月。俗話説:吃了臘八飯,就把年來辦啦。從這一天起,春節離我們越走越近了。

編輯: 張潔

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